Aus der Einleitung der Herausgeber/innen:

Anna Wißmann stellt als selbst führend Beteiligte die grundlegenden Zielsetzungen und bisherige Praktiken von Ernährungsräten vor. Aufbauend auf einer Vorgeschichte u.a. im angelsächsischen Raum sind inzwischen in Deutschland zahlreiche Ernährungsräte gegründet oder auf dem Weg dazu. Im November 2018 hat in Frankfurt/M. bereits der zweite Bundeskongress zur Vernetzung stattgefunden, dessen Erklärung dokumentiert wird. U.a. an den Beispielen von Köln und Berlin zeigt sich die mögliche Vielfalt der Aktivitäten solcher Ernährungsräte.