Aus der Einleitung:

Wenn man sich mit der Entwicklung des Biologischen Landbaus in den letzten 20 Jahren beschäftigen möchte, ist es nötig, dass man sich die dem Biolandbau zu Grunde liegenden Prinzipien und Ziele ins Gedächtnis ruft:

− Geschlossene Stoffkreisläufe am landwirtschaftlichen Betrieb

− Stärkung und Nutzung natürlicher Selbstregulationsmechanismen

− Schonender Umgang mit nicht-erneuerbaren Ressourcen

− Erhaltung und Verbesserung von Artenvielfalt und Landschaftsbild

− Artgemäße Tierhaltung, -fütterung und -zucht

− Forcierung lokaler und regionaler Produktion und Distribution

− Anstrebung einer sozial gerechten und ökologisch verantwortlichen Lebensmittelkette

− Sicherstellung von Lebensmittelqualität