Aus der Einleitung der Herausgeber:

Eine bestimmte Form der Gesundheitsgefährdung durch Tierhaltung und Produkten, die von Tieren stammen, legt Carmen Dahms in ihrem Beitrag zu antibiotikaresistenten Bakterien dar. Der Einsatz von Antibiotika ist in der Intensivtierhaltung gängige Praxis. Ein solcher Einsatz entfaltet eine Selektionswirkung: Indem der Wirkstoff alle Keime abtötet, die nicht resistent sind, fördert er die Vermehrung derjenigen Keime, die – durch zufällige Mutationen – unempfindlich gegen bestimmte Antibiotika sind. Eine Multiresistenz liegt vor, wenn Bakterien gegen mehrere verschiedene Antibiotika unempfindlich sind. Bakterielle Infektionen mit multiresistenten Bakterien sind nur sehr schwer zu behandeln. Dahms stellt zwei bedeutsame Gruppen solcher resistenter Bakterien vor, die Methicillin-resistenten Staphylococcus aureus und die Extended-spectrum ß-Laktamasen-bildenden Bakterien (ESBL). Sie benennt das Risiko einer Übertragung dieser Bakterien von Tieren auf den Menschen sowie die mit einer solchen Übertragung einhergehenden Krankheitsbilder. Abschließend diskutiert Dahms wie ein sachgerechter Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung aussehen könnte. Diesbezüglich plädiert sie für Krankheitsprävention durch Vermeidung von Fütterungs-, Haltungs- und Hygienefehlern.