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Sunday, August 18, 2019
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Reasonable selection of sustainable sourcing measures in the food sector
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Reasonable selection of sustainable sourcing measures in the food sector

17 Seiten · 2,62 EUR
(November 2013)

 
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Abstract

During the last years the scope of procurement functions, especially in food producing companies, has enlarged. Senior buyers have to consider ecological and social criteria in their buying decision beside physical quality and price of the ingredients. But sustainable sourcing is a quite new field for conventional companies and their employees. That is why companies often only take a narrow variation of activities, for example by demanding special certificates of their suppliers. A systematic approach is missing. Decision-makers do not have the complete overview of all ecological and social interdependences in the whole upstream supply chain. And most of the time the only reason to act is the risk of bad reputation. But there are also supply risks for food companies which need to be considered, before we reach tipping points in nature which companies cannot withdraw. So in this article not only image risks but also supply risks based on ecological and social evolution are presented as a motivation for sustainable sourcing. Furthermore this article offers a systematic categorization of possible measures and relevant factors for their selection.


zitierfähiger Aufsatz aus ...
Jahrbuch Nachhaltige Ökonomie 2013/2014
Hans-Christoph Binswanger, Felix Ekardt, Anja Grothe, Wolf-Dieter Hasenclever, Ingomar Hauchler, Martin Jänicke, Karl Kollmann, Nina V. Michaelis, Hans G. Nutzinger, Holger Rogall, Gerhard Scherhorn (Hg.):
Jahrbuch Nachhaltige Ökonomie 2013/2014
the author
Dr. rer. pol.  Therese Kirsch
Therese Kirsch

Therese Kirsch ist Nachwuchsprofessorin an der Fachhochschule Münster für die Fächer Logistik und Nachhaltiges Wirtschaften. Dort forscht und arbeitet sie seit 2008 im Fachbereich Wirtschaft und dem Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft und bearbeitete verschiedene Projekte aus den Bereichen Qualitätsmanagement, Geschäftsprozessmanagement und Beschaffung. Ihre Promotion mit dem Titel "Entwicklung eines Modells zur Umsetzung einer ökologisch orientierten Beschaffung in der Ernährungswirtschaft" schloss sie im Dezember 2012 im Rahmen einer kooperativen Promotion am Internationalen Hochschulinstitut Zittau ab. Zuvor studierte sie bis 2007 Wirtschaft an der Fachhochschule Münster.

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