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Irene Antoni-Komar, Reinhard Pfriem, Thorsten Raabe, Achim Spiller (eds.)
Ernährung, Kultur, Lebensqualität – Wege regionaler Nachhaltigkeit
"Wirtschaftswissenschaftliche Nachhaltigkeitsforschung" · Band 3
367 Seiten ·
38,00 EUR
(inklusive MwSt. und Versand)
ISBN 978-3-89518-634-9
(April 2008
)
Das Buch erhielt am 15.11.2007 den Förderpreis Ernährungskultur der Universität Kassel. Der mit 5. 000 Euro dotierte Preis zeichnet jährlich innerhalb des deutschsprachigen Raums wissenschaftliche Arbeiten und praxisorientierte Projekte aus, die den Leitgedanken der Ernährungskultur entsprechen und Impulse für die Verbraucherbildung geben.
sofort lieferbar
Dieses Buch gibt es auch als eBook im PDF-FormatKöln, 21.5.2008. Ernährung, Kultur, Lebensqualität - Wege regionaler Nachhaltigkeit steht für Idee und Ergebnisse eines vierjährigen Forschungsprojektes, das vom Bundesministerium für Bildung und Forschung am Institut für Betriebswirtschaftslehre und Wirtschaftspädagogik der Carl von Ossietzky Universität Oldenburg gefördert wurde. Um Strategien für eine nachhaltige Entwicklung im Ernährungssektor zu formulieren und umzusetzen, wurden zwischen 2003 und 2007 in Ostfriesland ernährungskulturelle Praktiken, Orientierungen und Angebote untersucht. Dabei wurden sowohl ökonomische als auch kulturelle und gesellschaftliche Aspekte berücksichtigt und ein Forschungsansatz gewählt, der Kategorien der Kulturforschung mit der Planungs- und Aktionsmethodik betriebswirtschaftlicher Modelle verknüpft. Mit Hilfe der OSSENA-Strategie des Interpretierens, Intervenierens und Institutionalisierens konnte eine Reihe von Impulsen für die Entwicklung von Nachhaltigkeit in der Modellregion gegeben werden.
Der Band versammelt die wissenschaftlichen Beiträge, die im Rahmen des Projektes "OSSENA - Ernährungsqualität als Lebensqualität" auf öffentlichen Tagungen und Workshops an der Universität Oldenburg zwischen 2006 und 2007 vorgetragen worden sind und nicht nur die Fachdiskussion, sondern auch die Projektarbeit begleitet und gefördert haben. Zu Wort kommen sowohl die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler des Projektes selbst wie auch eingeladene Referentinnen und Referenten, die aus ihrer fachdisziplinären Perspektive das Projekt beleuchten. Im Sinne des ausdrücklich ernährungskulturell ausgerichteten Projektes sind neben den Wirtschaftswissenschaften kulturwissenschaftliche, philosophische, historische, soziologische, theologische, geographische und pädagogische Positionen vertreten, die das Feld (nachhaltige) Ernährungskultur als Querschnittsaufgabe beleuchten. In den Sektionen "Kulturelle Identität und Vertrautheit", "Regionalität und Transparenz", "Alltagsadäquatheit und Kompetenz" werden neben den Beiträgen externer Referentinnen und Referenten aus Wissenschaft und Praxis auch die Ergebnisse des Projektes präsentiert.
"Um Möglichkeiten, Ansatzpunkte, Strategien und Schwierigkeiten für eine Wende hin zu einer "nachhaltigen Ernährungskultur" (S. 13) geht es in dem Buch "Ernährung, Kultur, Lebensqualität: Wege regionaler Nachhaltigkeit". Die Beiträge des Sammelbandes entstanden im Rahmen der Abschlussveranstaltungen des Forschungsprojekts "OSSENA - Ernährungsqualität als Lebensqualität", ein vom Bundesministerium für Bildung und Forschung gefördertes und von der Carl von Ossietzky Universität Oldenburg gemeinsam mit zahlreichen Partnern von 2003-2007 durchgeführtes Modellprojekt in der Region Ostfriesland. Ziel des Projekts war es einen "ernährungskulturellen Wandel" (S. 14) zugunsten der Nachhaltigkeit im Bereich der Ernährung in der Region Ostfriesland anzustoßen und anhand der Erfahrungen replizierbare Strategien für einen solchen Wandel abzuleiten. Dafür wurden die Ernährung betreffende Handlungsweisen von Akteuren auf Anbieter- und Nachfrageseite interpretiert, die Akteure durch Interventionen in ihre routinierten Handlungsweisen zum Überdenken ihrer Praktiken angeregt und die neu entstandenen Praktiken anschließend institutionalisiert (vgl. S. 18). In dem Band werden in 18 wissenschaftlichen Texten Idee und Ergebnisse des Projektes präsentiert, und das Thema nachhaltige Ernährungskultur wird von Autoren aus unterschiedlichen Wissenschaftsbereichen beleuchtet."
Ernährung ist ein in hohem Maße kulturell geprägter Bereich des menschlichen Alltags. Was wir essen, wie wir essen und welche Bedeutung damit verbunden sind, ist kulturell geprägt und wird in alimentären Praktiken (re)produziert.
Diese Annahmen ziehen sich durch den ganzen Band, der den dritten Teil der Reihe "Wirtschaftswissenschaftliche Nachhaltigkeitsforschung" bildet. Die Beiträge wurden im Rahmen des Projektes "OSSENA - Ernährungsqualität als Lebensqualität" auf Tagungen und Workshops an der Universität Oldenburg von beteiligten Wissenschaftlern und externen Referenten vorgetragen. Das Forschungsprojekt fand in den Jahren 2003 bis 2007 in Ostfriesland statt, untersuchte ernährungskulturelle Praktiken, Orientierungen und Angebote und wurde vom Bundesministerium für Bildung und Forschung gefördert. Kulturforschung wurde hier mit betriebswirtschaftlichen Modellen so kombiniert, dass der rote Faden "nachhaltige Ernährungskultur" stets im Auge behalten wurde.
Auch die auf den ersten Blick so unterschiedlich wirkenden Beiträge der Referenten gehen zwar von Standpunkten der Philosophie, Soziologie, Geographie oder Pädagogik aus, fokussieren aber das Ernährungskulturelle gleichermaßen. Titel wie "Erst das Fressen, dann die Moral?", "Zum A. zählen alle Landbewirtschaftungsformen, die auf die Anwendung von Mineraldüngern, chemischen Pflanzenschutzmitteln (biologische Schädlingsbekämpfung) sowie Futtermittelzusätzen verzichten.Alternativer Landbau zwischen Aldi und Wochenmarkt" oder "Ernährung als Dimension sinnlicher Erfahrung" repräsentieren eine Alltagsnähe, die sich neben wissenschaftlichem Fundament in den gut verständlich geschriebenen Texten wieder findet. Und die ersten beiden Schritte der OSSENA - Strategie kann der Leser sogar selbst aktiv mitverfolgen: erst interpretieren, dann intervenieren. Die Institutionalisierung als dritter Schritt ist dann vielleicht gar nicht mehr nötig.
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Hubert Wiggering und Detmar Schallwich unter Mitwirkung von Roderich Thien:
Ein Krieg im Kornfeld -
Irene Antoni-Komar, Cordula Kropp, Niko Paech und Reinhard Pfriem (Hg.):
Transformative Unternehmen und die Wende in der Ernährungswirtschaft -
Martin Barde:
Re-Naturierung als Unternehmensstrategie -
Hubert Wiggering:
Land, Landschaft, Landwirtschaft 2071 -
Michael Beleites:
Land-Wende -
Reinhard Pfriem, Lars Hochmann, Nina Gmeiner, Karsten Hurrelmann, André Karczmarzyk, Christian Lautermann, Christine Lenz (Hg.):
Die Kultivierung des Ökonomischen -
Arnim von Gleich, Bernd Siebenhüner (Hg.):
Regionale Klimaanpassung im Küstenraum -
Lieske Voget-Kleschin, Leonie Bossert, Konrad Ott (Hg.):
Nachhaltige Lebensstile -
Franz-Theo Gottwald, Isabel Boergen (Hg.):
Essen & Moral -
Franz-Theo Gottwald:
Esst anders! -
Anita Idel:
Die Kuh ist kein Klima-Killer! -
Hermann Biehler, Ulrich Hampicke, Ursula Richter und Peter Weise (Hg.):
Regionale Wertschöpfungssysteme von Flachs und Hanf -
Katrin Hirte, Katharina David, Julia Carolin Hesshaus, Charlotte Hohls, Janina Schütte (Hg.):
Ökolandbau – mehr als eine Verfahrenslehre ? -
Martina Schäfer (Hg.):
Zukunftsfähiger Wohlstand -
Christian Lautermann, Reinhard Pfriem, Josef Wieland, Michael Fürst, Sebastian Pforr:
Ethikmanagement in der Naturkostbranche
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Uwe Spiekermann:
Ausdifferenzierung des Selbstverständlichen -
Reinhard Pfriem, Thorsten Raabe:
Das OSSENA-Projekt: Strategie und Ergebnisse -
Irene Antoni-Komar:
Zwischen Krise und Chance - Kulturlelle Idntität als Möglichkeitsraum -
Kai-Uwe Hellmann:
Erst das Fressen, dann die Moral? -
Adrian Portmann:
Wer isst, ist eigensinnig. -
Karl-Michael Brunner:
Ernährungsprozesse und nachhaltige Entwicklung: Alimentäre Biographien und Kompetenzen -
Kirsten Schlegel-Matthies:
Ernährungsbildung in Unterricht und Schulprofil -
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Ute Gahlings:
Weibliche Leiberfahrung im Kontakt Ernährung -
Willi Sieber:
Iss mit mir, trink mit mir, geh mit mir hoam -
Nina Stockebrand, Achim Spiller:
Authentizität als Erfolgsfaktor im Regionalmarketing: Eine erste Skizze -
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Dietmar Groß:
Alternativer Landbau zwischen Aldu und Wochenmarkt -
Julian Voss, Achim Spiller:
Der EU-Herkunftsschutz: Spezialitätenmarketing oder Protektionismus? -
Jürgen Hasse:
Ernährung als Dimension sinnlicher Erfahrung